最後更新時間： 2022-08-11
這陣子國內掀起一股 「牛蒡養生潮」，功效包括減重、減壓、幫助消化與排便，無奇不有，堪稱養生聖品；今天就帶你好好認識牛蒡，釐清牛蒡功效有哪些，告訴你吃牛蒡的好處在哪、牛蒡怎麼吃對消化最好。
什麼是牛蒡？了解牛蒡的營養價值
牛蒡，又被稱做蔬菜之王、東洋人蔘，它的營養價值非常高，除了人體所需的維生素與鈣、鎂、鋅等礦物質，18種胺基酸(包含精胺酸)，以及豐富的牛蒡多酚與綠原酸，對人體健康機能與消化健康非常有益。
牛蒡中還含有豐富的膳食纖維，其中的菊苣纖維(菊糖)更是腸道益生菌的重要養分，可以幫助好菌定植，提升消化環境的健康。
認識牛蒡的作用、功效與好處
- 開胃退火
- 幫助消化
- 中和退酸、避免逆流
- 防止脹氣、打嗝
- 舒緩不適
- 養護黏膜
- 促進蠕動
- 使排便順暢
- 維持消化道機能
推薦適合吃牛蒡的族群
- 消化不良
- 腸道機能不佳
- 三餐不定時、工作忙碌
- 業務、服務業、勞力工作者
- 經常喝咖啡、吃甜食
- 喜歡吃辣、刺激性食物
- 時常應酬、喜歡喝酒
- 長期外食
- 容易緊張、壓力大
牛蒡怎麼吃？為什麼牛蒡帶皮吃更好？
牛蒡重要的活性成分主要為綠原酸、多酚、膳食纖維，但活性成分大多在牛蒡皮中，因此建議帶皮吃效果更好。
最常見的牛蒡吃法為涼拌牛蒡絲、牛蒡茶，但料理過程中大多會將牛蒡皮削掉，或是在切片、曬乾的過程中造成大量養分流失，因此推薦有保健需求的人，可以購買帶皮牛蒡萃取的保健食品來做補充。
牛蒡怎麼挑？購買牛蒡保健食品的挑選標準
首先要確定是否為帶皮牛蒡萃取，其次則要留意綠原酸、牛蒡多酚的含量，選擇有活性成分標準化定量的產品，對消化道機能的保養更有效益。另外也要留意產品是否通過安全檢驗，選擇無農藥殘留、不含重金屬的牛蒡保健食品，才是對健康有幫助喔。
哪些人不能吃牛蒡？牛蒡有副作用、食用禁忌嗎？
牛蒡性質溫和、無副作用，各種體質的人都很適合補充；但建議懷孕、哺乳婦女，或是有特殊疾病的人，在食用前事先諮詢專業醫師的意見。
