最後更新時間： 2023-05-25
黑豆被傳統中醫譽為養生聖品，《本草綱目》、《本草拾遺》等重要典籍都記載了黑豆的藥用價值與功效，因此不少人會喝黑豆水、黑豆茶來養生，日本、韓國也蔚為風行；而從營養學來看，黑豆是營養非常豐富的營養食材，可以提供人體優良的植物蛋白，並有助抗氧化、減少堆積，對維持健康、養顏美容、減重、消水腫都有好處。本文就從黑豆中的營養成分帶你認識黑豆的功效有哪些，以及黑豆怎麼吃最有效。
黑豆是什麼？和黃豆哪裡不同？
毛豆、黑豆、黃豆其實都是大豆的一種，只是毛豆指的是尚未成熟的大豆；而黑豆、黃豆則是因為品種的差異，讓它們成熟後有不一樣的表皮顏色，營養成分也有許多不同。
了解黑豆的成分組成與營養價值
黑豆又被叫做「豆類黑金」，它和黃豆一樣含有豐富的優質蛋白質之外，還含有4%以上的粗纖維，可幫助腸胃蠕動與排便順暢，且維生素A、維生素B群、微量元素的含量都很高，對人體代謝與生理機能的維持都有好處。
至於吃黑豆為什麼能幫助減肥，關鍵就在黑豆的外皮中的花青素：黑豆花青素經實驗證實，可以抑制生成、加快分解，對於減重、促進代謝、維持循環順暢都很有幫助；且花青素還有抗氧化的效用，可以減少膠原蛋白流失，維持皮膚緊實。
認識黑豆作用、功效與好處
- 補充優質蛋白質
- 抗氧化
- 維持健康
- 抑制脂肪生成
- 燃燒
- 瘦小腹
- 減輕體重
- 幫助排便順暢、改善便祕
- 促進新陳代謝
- 幫助體內循環、維護管道健康
- 養顏美容
- 減少膠原蛋白流失
- 青春保養、維持肌膚年輕
推薦適合食用黑豆的族群？
- 減重、飲食控制中
- 易胖體質
- 減肥停滯期
- 愛美族、想養顏美容
- 中老年
黑豆怎麼吃才能減肥？吃黑豆要去皮嗎？
黑豆中獨一無二的營養「黑豆花青素」只存在表皮中，因此建議吃黑豆時帶皮一起吃，吸收到的營養會更完整；只是黑豆皮較硬、口感較澀，需要經過很長時間的烹煮才能軟化，因此料理時通常會將黑豆皮去除。推薦追求保健功效、沒時間自行料理黑豆的人，可以購買濃縮萃取的黑豆產品，效果更好。
小補充：
許多減肥中的人會飲用黑豆漿，但要提醒大家，豆類含有澱粉，GI值較高，且傳統打豆漿的過程時都會將表皮去掉，若是追求減肥功效的話，較不推薦；不過黑豆漿含有優質蛋白質，是減肥、健身時很好的蛋白質來源喔。
黑豆保健品怎麼挑？購買黑豆產品的注意事項
挑選黑豆產品時，最重要的就是確認它是否為「帶皮萃取」，才能有較好的功效；其次則是黑豆的產地與品種，推薦選擇日本丹波產的黑豆，是品質最優良的黑豆品種，營養成分的含量也最高。
什麼人不適合吃黑豆？了解黑豆副作用與食用禁忌
黑豆是富含營養的豆類食物，安全性高、不會造成副作用，但腎臟不佳、對黃豆製品敏敏者不宜食用；孕婦、哺乳婦女、體質特殊、服用藥物者，則建議食用前事先諮詢醫師。
