最後更新時間： 2023-05-26
根據統計資料顯示，台灣人的壓力指數已經成為全球排名第二名，高壓環境也直接影響國人的情緒，可能會有莫名的煩躁感、易怒、情緒暴躁等。很多人會利用吃甜食、巧克力來緩和情緒，不過吃巧克力真的可以讓人感到開心嗎？哪一種巧克力才有效呢？哪些人適合補充呢？今天就讓營養師ANITA TANG帶你認識降低憂鬱指數的可可巧克力！
認識巧克力
巧克力（Chocolate）是由可可樹的產物可可豆製作而成，經由發酵、曝曬、脫殼、研磨等製程後，就可以形成我們平常吃的高純度黑巧克力，由於黑巧克力中含有豐富的礦物質（鐵、鈣、鎂、鉀）、維生素（A、C）與抗氧化物質（黃酮類、多酚類、黃烷醇類）等營養素，故許多研究證實，每天補充高純度黑巧克力對於健康有多種好處。
巧克力對情緒有什麼益處？
有許多關於吃巧克力可以讓心情愉快、降低憂鬱以及舒緩壓力的說法，這說法眾說紛紜，那到底有沒有效呢？營養師跟大家說，從臨床的研究來看，每天補充高純度黑巧克力，顯示有改善消極的心態以及情緒變化，並且有提升認知能力、神經保護的效果，其中功效如下：
1.一則2009年臨床試驗中，針對攝取黑巧克力對於人類的情緒影響，受試者每天食用40g黑巧克力，試驗時間為期2週，並從研究初期、中期和結束時的3個時間收集受試者的血液及尿液樣本，結果發現每天吃黑巧克力對於高焦慮特徵的人出現明顯的代謝變化，如：血清中的壓力荷爾蒙皮質醇下降、尿液中兒茶酚胺排泄量增加，以及腸道菌叢生態與壓力時的菌叢生態成反比，故作者提出強烈證據證實每天食用40g黑巧克力足以改變腸道菌叢生態、提升體內代謝力，減少人類壓力值與憂鬱表現。
2.可可中含有較豐富的咖啡因、可可鹼和可可黃烷醇 (CF)、甲基黃嘌呤(MXs)，而有越來越多的研究顯示，單獨或組合補充這些成分可能提升神經認知能力，如：急性給予補充可可黃烷醇和甲基黃嘌呤可改善認知功能；補充可可黃烷醇90-150分鐘後，注意力、工作記憶和執行功能得到改善，2個小時後工作記憶和反應時間會得到改善，故證實可可具有提升認知能力的效果
營養師小提醒，目前研究都是以高濃度黑巧克力，含有可可多酚的製品才具有以上效益，市售高糖分的巧克力或者白巧克力都不再此範圍內喔！而吃甜甜的巧克力會產生愉悅感主要是因為糖值升高的緣故，待胰島素分泌後，糖值下降還是會回到憂鬱的狀態，所以盡量不要依賴糖分太高的甜食避免惡性循環喔。
什麼狀態適合吃巧克力？
- 憂鬱
- 煩躁
- 情緒低落
- 壓力過高
- 過度用腦
- 經前症候群
巧克力跟哪些成分搭配效果更好？
市售黑巧克力大部分都是單品巧克力，依照可可含量做區分，而除了可以挑選純度高的巧克力以外，也非常建議可以挑選有營養強化的可可錠，如：
- 鈣質：有助於維持血液中的鈣濃度和穩定神經細胞，如體內鈣質不足，可能會引起血鈣濃度異常導致內分泌失調、神經細胞過度興奮，使人感到焦慮、易怒、失眠等，故適度補充鈣質對於緩和情緒也很重要。
- GABA：GABA是存在於大腦皮質中重要的神經傳導物質，能夠透過抑制神經活動，來幫助放鬆及冷靜，研究指出補充GABA後有助於釋放壓力、緩解焦慮狀態、集中注意力。
- 專利酪蛋白水解物(又稱快樂肽)：為新型的專利水解活性胜肽(Alpha S1-Casein Tryptic Hydrolysate)，由酪蛋白中提取出特殊的十胜肽，多篇科學研究證實具有緩解壓力、改善焦慮的作用，並有助於改善睡眠品質，與可可搭配可發揮絕佳的效果。
營養師幫你總結，巧克力怎麼吃幫助心情愉快更有效？
- 挑選含有可可多酚的可可製品，如：黑巧克力或者可可咀嚼錠。
- 避免過多糖分的可可製品，如果怕苦建議挑選添加果寡糖取代砂糖的可可，可增加膳食纖維攝取，較不會有熱量、糖份過高的問題。
- 挑選含有添加營養素的可可錠，幫助紓壓的效果更好，如：鈣質、GABA、專利快樂肽等營養素。
- 通過「SGS安全檢驗合格」：包括重金屬檢驗、西藥檢驗、塑化劑檢驗等等
- 具專業醫師、藥師、營養師推薦認可
