最後更新時間： 2023-05-26
農曆春節可以說是國人最重要的節慶，是全家大小歡聚的時刻，許多經典年菜也會在這個時候擺上桌，不過這麼多天的吃吃喝喝下來，身體逐漸感到負擔，進而導致多種問題，如肥胖、消化不良、痛風甚至是管道健康等，該如何在春節期間可以安心享用佳餚又不怕影響健康狀況呢？今天就讓營養師ANITA TANG帶你一起了解！
五大地雷食物
- 炸年糕：炸年糕是過年期間最常見的甜點，經由粿粉後油炸增添年糕香氣與酥脆感，不過其實年糕是年菜中的大魔王，一塊年糕的熱量高達412大卡(相當於半顆便當)，茶餘飯後的甜點，可能讓你不知不覺增加了幾百大卡的熱量。
- 花生、開心果、蜜汁腰果：雖然堅果類有益於管道健康，不過吃過量反而容易影響健康，尤其是有經過調味的堅果種子類，會增加鈉、糖份的攝取，增加體內代謝負擔及肥胖問題。
- 爌肉/封肉：傳統的家庭在過年期間一定會有豬腳、爌肉、封肉或東坡肉等經典菜餚，不過這種動物性脂肪含有大量的飽和脂肪酸，容易增加體內低密度脂蛋白膽固醇的含量，增加心、腦血管疾病的發生率。
- 佛跳牆：經典年菜「佛跳牆」集山珍海味於一甕，各式的蔬菜、肉品、海鮮食材琳瑯滿目，不過佛跳牆中的食材通常都會經過油炸再熬煮，湯品也會勾芡，故一鍋佛跳牆的熱量相當的高，食用時建議少喝湯，多吃新鮮蔬菜，有助於控制熱量攝取。
- 火鍋：過年時家家戶戶通常都會有吃火鍋圍爐的習慣，其實火鍋是健康的食物，含有豐富的蔬菜與肉類，不過如果添加太多的火鍋料、沾沙茶醬習慣或者是喜歡喝湯，就容易會攝取過多的油脂、鈉、普林等，造成健康上的危害，高危險群都需要特別注意少喝湯、少沾醬、少吃加工食品。
吃多造成的消化道問題
親朋好友團聚時刻，免不了吃吃喝喝，除了豐盛的三餐以外，聊天時刻可能還會吃點心、飲料或消夜，不知不覺中可能吃了比平常還要多2-3倍的量，導致消化道負擔過大，容易有消化不良的問題。容易消化不良的族群，建議在吃東西時要放慢速度、避免吃太多油膩跟刺激性食物，並可以搭配消化酵素來幫助消化。消化酵素主要是利用綜合蔬果酵素，來加速體內對各類食物的消化作用，避免飽食後脹氣、腹痛與噁心感，適合在大餐的前後作補充。
熱量過多造成的身材問題
過年除了吃過多導致消化不良以外，還有一個問題就是「熱量過剩」導致肥胖。由於春節長假是許多人難得的休息時間，會利用此時間吃好、喝好、睡好、運動量減少，導致體內能量過剩，會走向合成、儲存、堆積，體重不知不覺地往上跑。如果想要享受美食又不擔心肥胖的問題，建議可以在用餐前補充減少油脂吸收的「甲殼素」，或者是抑制澱粉吸收的「白腎豆」，來幫助控制熱量吸收、維持體態。
普林過多造成尿酸問題
有醫師指出，過年後痛風的就診人數為平常的2倍，甚至有年輕化的趨勢。痛風主要與體內「嘌呤」代謝異常有關，導致體內尿酸過高，尿酸與鈉結合形成結晶體，會慢慢沉積在關節處進而引發疼痛。年節後痛風的發生率，可能跟過年期間飲食有關，如：吃太多加工食品、喝火鍋湯、吃高普林的海鮮類、飲酒、水分攝取不足，導致體內尿酸升高，增加痛風的發生率。預防痛風發作，建議可以補充高抗氧化性的「諾麗果酵素」，有助於調整體質、促進代謝，減少尿酸堆積。
飽和脂肪酸攝取過多造成管道問題
傳統的年菜中，常出現油炸、油酥、紅燒、糖醋等烹調手法，此等烹調方式雖然會增加食物的美味，但也會讓我們吃進過多的油脂，造成體內的代謝負擔，也可能會導致三酸甘油脂與膽固醇上升。相信大家都知道，血脂過高是心血管疾病、腦中風疾病的好發族群，所以為了避免在年節期間增加過多的心血管負擔，建議高危險群平常可以補充「魚油」來保護心血管，藉由魚油中的Omega-3脂肪酸來預防粥狀動脈硬化。有高膽固醇問題者，可以補充「開環型紅麴」，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇以及三酸甘油脂，預防心血管疾病發生。