最後更新時間： 2023-05-25
薑黃是南亞國家常見的香料，也是數千年來古印度、中國的重要藥材，現代醫學研究更是證實薑黃具有抗氧化/強化保護、促進代謝等功能，也讓薑黃保健食品備受關注。
本文將帶您了解薑黃、薑黃素的功效、作用，教你薑黃營養保健品怎麼挑、薑黃怎麼吃最有效。
薑黃是什麼？了解薑黃的營養價值
薑黃(Turmeric)為薑科、薑黃屬的植物，原產地為南亞，也被記載於古印度醫書《阿育吠陀經》中。薑黃中的有效成分為薑黃素(Curcumin)，美國知名學術期刊JACS研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍、維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多不適問題、強化保護力與維持精神旺盛。
薑黃的功效、好處、作用
- 抗氧化、促進新陳代謝
- 滋補強身
- 精神旺盛
- 健康防護
- 維持消化道機能
- 提升甘功能
推薦適合吃薑黃的族群
- 上班族、經常加班
- 高加班時數
- 經常熬夜、壓力大
- 經常應酬、喝酒
- 飲食高油
- 中老年、銀髮族
- 想維持好精神
- 輪班工作、大夜班
吃薑黃粉有效嗎？薑黃怎麼吃最好？
薑黃粉大多在烹飪過程中，作為著色與調味的香料使用，但薑黃粉中的類薑黃素僅有2~6%，若想達到健康保養功效，建議補充具有專利、含定量薑黃素的薑黃營養補充品。
薑黃怎麼挑？薑黃保健食品的挑選標準
薑黃素不溶於水，需要經過多道程序轉換才能吸收，且會快速代謝排出，因此一般薑黃素會有低吸收、低生物利用率的問題。
根據國際科學文獻與臨床實驗報告，想要提升薑黃的吸收率、作用力，要注意以下兩點：
- 複合型薑黃素（薑黃素＋去甲氧基薑黃素＋去二甲氧薑黃素）
- 配方中添加95%胡椒素
複合型薑黃素的生物利用率與保健效果遠高於單一薑黃素，而「薑黃素＋去甲氧基薑黃素＋去二甲氧薑黃素」此型態的薑黃為市售薑黃保健品中，最多臨床研究文獻支持的。薑黃保健食品配方中的黑胡椒、胡椒素，就相當於強化吸收劑，可以提高薑黃素的體內利用率。
薑黃有副作用嗎？哪些人不能吃薑黃、薑黃的禁忌
薑黃為食物中常見香料，一般狀況下，食用薑黃不會有明顯副作用，但若體質、腸胃敏感，可能有會有輕微不適。建議有心血管疾病、服用抗凝血藥物者及孕婦，食用薑黃保健食品前先諮詢醫師意見。
