最後更新時間： 2023-05-24
《本草綱目拾遺》稱黑豆「服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病。」代表當時的人認為黑豆營養價值極高，有保健的效用。
前陣子在日、韓國家就有風行補充黑豆相關的保健品來幫助窈窕，究竟黑豆還有什麼功能呢？它會有副作用嗎？讓營養師JACK HUANG為你解答吧！
黑豆是什麼？
黑豆(Black soy bean)其實算是大豆的一種，營養成分和黃豆非常相似，和黃豆一樣含有優質蛋白質、膳食纖維、鉀…等營養素，但黑豆又多了花青素這項成分，在維生素A、和Beta-胡蘿蔔素的含量上面也較黃豆豐富，因此和黃豆相比對於保健功能更為多元。
黑豆有什麼功效？
- 可能有助於瘦身
黑豆外皮富含花青素、多酚，細胞實驗發現黑豆花青素促進囤積分解，還能抑制PPARγ的作用，這代表黑豆花青素可能有助於對抗肥胖。
研究給予63名(BMI > 23 或腰圍男性 > 90cm，女性 > 85cm)的參與者補充黑豆種皮萃取物，或安慰劑並搭配飲食控制，實驗為期8週，結果發現，與安慰劑組相比，黑豆組的腹部囤積顯著減少，另外總膽固醇(TC)和動脈硬化指也有標顯著下降，安慰劑組沒有變化。
- 抗氧化、保護心血管
研究發現黑豆當中的機能性成分花青素、植物固醇、皂苷…等，具有很好的抗氧化作用，可降低心血管疾病的風險，並防止壞膽固醇 (LDL) 造成的氧化損傷，間接保護了血管、心臟。
另外一則研究則是給予22名的健康成年人(30-60歲)補充黑豆萃取物，為期4週，結果發現黑豆多酚能增加人體中一氧化氮(NO)的濃度，並降低發炎物質生成，代表它不但具有抗氧化活性，還有改善血管功能的潛力 。
吃黑豆有副作用嗎？
黑豆和黃豆營養價值相似，就像常見的豆類一樣，相當安全，一般來說不管是食物或是補充品都不用擔心副作用的產生，但黑豆中含有的寡糖類物質可能會引起腸胃較敏感族群的不適，比較常見的有腹脹、腹痛的情形。
另外本有特殊體質、孕哺乳婦、過敏體質或有在服用藥物者，就會建議諮詢醫生後再食用喔！
誰適合補充黑豆？
- 易胖體質
- 養顏美容
- 想身形窈窕
- 心血管保健
- 調整體質
什麼成分和黑豆搭配最好？
黑豆能打造易瘦體質、調節生理機能，建議搭配以下成分可以讓效果更全面：
- 維生素C
有助於膠原蛋白生成，並協同花青素作用，加乘抗氧化效力。
- 維生素B1
幫助身體的能量利用，維持好精力。
- 菊糖
促進腸道蠕動，幫身體做大掃除。
黑豆怎麼吃最好？
一般來說什麼時間點都是可以的。
挑選上要選擇有專利的黑豆原料，會有較高的活性，品質也較穩定。
產品的含量標示也很重要，想要身形更窈窕，建議除了黑豆之外，還要搭配複方成份，像是：菊糖、維生素B1、維生素C…等，幫助自信體態外，還可以幫助維持精力！
營養師幫你總結，黑豆怎麼挑最好？
- 專利黑豆(品質穩定)
- 搭配維生素B1、C、菊糖…等成分(維持體力、排除囤積)
- 通過「SGS安全檢驗合格」：包括重金屬檢驗、西藥檢驗、塑化劑檢驗等等
- 具專業醫師、藥師、營養師推薦認可
