雞精比雞湯營養嗎？雞精功效有哪些？辨別雞精好壞，要看這４成分！養生、滋補、病後調養、產後調理，雞精這樣吃！

最後更新時間： 2023-05-26

燉煮雞湯是台灣最常見的食補方式，雞精更是大家心中「固元氣、補氣養生」的營養補充品，坊間處處可見滴雞精的廣告，電視新聞與戲劇中也都大力推崇雞精的功效。

但你知道滴雞精、雞湯中的膽固醇與鈉容易造成身體負擔嗎？本文帶你認識雞精的營養價值！

雞精、雞湯、滴雞精哪裡不同？

雖然都是來自雞肉的營養，但雞精、雞湯、滴雞精從口感到成分都有很大差別，造成差異的原因就在於「製作方式」與「含水量」。

以下整理雞精、滴雞精、雞湯的營養成分與特色：

	雞精	滴雞精	雞湯
製作過程	濃縮雞湯的營養，包含隔水加熱、脫油、濃縮、調色、滅菌、濾除膽固醇等過程	慢火隔水蒸煮雞肉(過程中不加水)	加水燉煮雞肉
所含成分	水溶性蛋白質	水溶性蛋白質、膽固醇、鈉	蛋白質(大分子)、膽固醇、鈉
特色、優缺點	營養密度高、吸收快，較無負擔味道較重，部分人較難接受	營養密度高、吸收快熱量、膽固醇、鈉含量較低	保留全部蛋白質營養熱量、膽固醇、鈉含量較高。

蛋白質是雞肉中的主要營養成分，但蛋白質分子較大，需要人體緩慢的轉換才能吸收；而雞精通過長時間的加熱過程，使蛋白質分解成小分子的胺基酸，可將營養濃縮、達到快速滋補的效果。

雞肉中含有完整的人體必需胺基酸，是極佳蛋白質來源，特別是雞肉中的「支鏈胺基酸(BCAA)」含量高於其他肉品，可以快速消除疲累、提供能量。

雞肉中還含有一種名為「咪唑二肽」的珍貴活性成分，經過研究與測試證實，咪唑二肽可以擊退累感、維持健康活力。

但並不是吃雞肉、雞湯、雞精就一定能攝取到咪唑二肽，這項成分必須經過特殊萃取、提煉才得以保留。

挑選雞精保健食品時，推薦選擇含有咪唑二肽的產品，滋補效果會更好喔。

選擇雞精保健食品，可依以下兩點判斷：

1、活性成分高（支鏈胺基酸BCAA、咪唑二肽）

2、膽固醇、鈉含量低

除了成分之外，也要注意有些雞精在製作過程中，會加入豬、牛等成分，切勿購買成分與製作過程標示不清、來路不明的滴雞精產品。

如前面所說，罐裝雞精會有腥味重、調味調色的問題；若是擔心不好入口與人工添加物等問題，推薦吃雞精膠囊或錠狀雞精等保健食品，這類產品高倍濃縮雞肉中的活性成分，熱量低、無須擔心高鈉、高膽固醇，且無腥味、方便攜帶，適合每日補充，維持健康元氣。